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Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (una scatola) Pipe Rigate di Mais Bianco con Spirulina Bontasana
• 30 g pistacchi pelati al naturale
• 10 g pinoli 
• 15–20 foglie di basilico fresco
• 4–5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio di aglio sbucciato
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• sale q. b.

Cuocete le Pipe Rigate di Mais Bianco con Spirulina in abbondante acqua bollente.

Nel frattempo preparate il pesto: frullate i pistacchi, il basilico fresco, i pinoli, il sale, l’olio, l’aglio e il lievito alimentare. Unite uno o due cucchiai di acqua molto fredda per emulsionare. Potete anche utilizzare due cucchiai di acqua di cottura che avrete lasciato raffreddare completamente.

Scolate le Pipe Rigate e adagiatele su un letto di pesto di pistacchi. Guarnite con la granella di pistacchi e foglioline di basilico e servite.

Ricetta di Sarahjoyce Jona
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