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Ingredienti · Per 4 persone
- 250 g (un sacchetto) Mezze Maniche di Mais Bianco Bontasana
- 200 g tofu setoso
- 500 g spinaci lavati e mondati
- 70 g anacardi crudi
- 10 g semi di canapa decorticati
- 10 g lievito alimentare
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- sale q. b.
- pepe q. b.
Mettete a mollo in abbondante acqua per almeno 8 ore gli anacardi crudi.
Mondate e lavate accuratamente gli spinaci, scottateli al vapore e metteteli da parte.
In un potente frullatore frullate tutti gli ingredienti ad eccezione dell’olio extravergine d’oliva, che verserete a filo quando si sarà formata una crema liscia e omogenea. Regolate di sale a piacimento.
Cuocete in abbondante acqua salata le Mezze Maniche di Mais Bianco e conditele con la crema di spinaci e tofu.
SPrima di servire, macinate del pepe in grani e decorate il piatto con microgreens, per un plus di sapore ed estetica.
Ricetta di Giuseppe Battaglia
Aprilbagaglio
