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Ingredienti · Per 4 persone
- 250 g (una scatola) di Fusilloni di Mais Bianco con Curcuma e Pepe Bontasana
- 2 ciuffi medi di radicchio tardivo
- 400 ml (2 confezioni) di panna vegetale
- 1 arancia biologica con buccia edibile (buccia e succo)
- 1 cucchiaino di spezie per i Lebkuchen (oppure un mix di cannella, anice, chiodi di garofano, coriandolo e cardamomo, tutto in polvere)
- 1 bustina di zafferano in polvere
- olio extravergine d’oliva q. b.
- sale q. b.
Tagliate il radicchio tardivo lasciando le foglie intere e separando i gambi, che andranno tagliati a cubetti piccoli. Cuoceteli separatamente con olio extravergine d’oliva e sale, finché non saranno morbidi, e teneteli da parte perchè verranno aggiunti alla pasta solo alla fine della preparazione.
Preparate la salsa unendo alla panna vegetale la scorza dell’arancia, la miscela di spezie, lo zafferano e il succo dell’arancia.
Regolate di sale e mescolate fino ad ottenere una crema color giallo vivo, che farete cuocere qualche minuto a fuoco moderato in padella fino a renderla cremosa.
Cuocete Fusilloni di Mais Bianco con Curcuma e Pepe in acqua bollente e scolatele al dente. Scolate la pasta direttamente nella crema e unite i gambi del radicchio, amalgamando il tutto.
Servite caldo e guarnite con le foglie del radicchio e altra scorza d’arancia. Buon appetito
Ricetta di Eleonora Gabbarini
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