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Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (una scatola) di Maccheroni di Mais Bianco Bontasana
• 700 g peperoni gialli
• 30–35 g cipollotto bianco
• 2 spicchi d’aglio sbucciati e privati del germoglio interno
• 35 g olio extravergine d’oliva
• 50 ml latte vegetale non dolcificato
• pepe nero, macinato fresco a piacere
• sale a piacere
• 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie (opzionale)
• 2 cucchiai di granella di pistacchi
• 4 rametti di maggiorana fresca

Preriscaldate il forno a 220°C.

Lavate e asciugate i peperoni. Rivestite una leccarda con carta forno, adagiatevi i peperoni interi e infornate per 30 minuti circa. La buccia dovrà abbrustolirsi.

Togliete i peperoni dal forno e avvolgeteli completamente con carta alluminio o carta forno e lasciateli intiepidire 5 minuti.

Nel frattempo, affettate il cipollotto e il peperoncino fresco senza semi e soffriggeteli un paio di minuti in un padella con l’olio, l’aglio e il sale. Aggiungete il latte vegetale e lasciate sobbollire per altri 3–4 minuti.

Rimuovete i peperoni dal cartoccio ed eliminate i semi e la buccia.

Trasferite i peperoni, le foglioline di 3 rametti di maggiorana e la salsa con aglio e peperoncino nel bicchiere di un frullatore. Frullate fino a ottenere una salsa cremosa e aggiungete il lievito alimentare in scaglie, sale e pepe a piacere.

Cuocete i Maccheroni di Mais Bianco in abbondante acqua bollente e scolatela al dente. Trasferite i Maccheroni nella padella ben calda, condite con 2–3 cucchiai di salsa ai peperoni e mantecate.

Servite immediatamente con una spolverata di granella di pistacchi e foglioline di maggiorana.

Ricetta di Francesca Bettoni
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