Fusilloni di Mais Bianco in insalata, pomodorini al basilico e tempeh di piselli

Piatto di Fusilloni di Mais Bianco in insalata, pomodorini al basilico e tempeh di piselli

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Per 4 persone


Una scatola di Fusilloni di Mais Bianco Bontasana
100 g tempeh di piselli
200 g pomodorini rossi e verdi
20 g olio EVO
5 g aceto balsamico
15–20 foglie di basilico fresco
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
1 spicchio d’aglio, sbucciato
Sale q. b.
Pepe q. b.

Lavate e pulite i pomodorini e tagliateli a spicchi. In una ciotola, unite i pomodorini, le foglie di basilico spezzate con le mani, 10 g di olio e l’aceto. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e mescolate delicatamente. Coprite con pellicola alimentare o con un coperchio e riponete in frigorifero: lasciate marinare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo sciacquate e tagliate il tempeh a cubetti. Scaldate il restante olio in una padella antiaderente, aggiungete l’aglio e lasciate soffriggere un minuto. Aggiungete il tempeh, salate e cuocete a fuoco medio 3–4 minuti, mescolando costantemente. Quando il tempeh apparirà leggermente dorato, toglietelo dal fuoco.

Cuocete i Fusilloni di Mais Bianco Bontasana in abbondante acqua bollente. Scolateli e lasciateli intiepidire o raffreddare completamente, dopodiché trasferiteli in una grande ciotola.

Condite con il tempeh, l’olio del soffritto, le olive taggiasche tagliate a fettine e i pomodorini marinati.

Mescolate e servite immediatamente oppure conservate in frigorifero per qualche ora e gustate durante la pausa pranzo, in spiaggia o a un picnic.

Ricetta di Francesca Bettoni, Beauty Food Blog


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