Casarecce di Sorgo, melanzane e pesto di pistacchi

Piatto di Casarecce di Sorgo, melanzane e pesto di pistacchi

Se ti piace la ricetta, tagga #bontasana nelle tue storie.


Per 4 persone


Una scatola di Casarecce di Sorgo Bontasana
2 melanzane, tagliate nella misura delle Casarecce
5 cucchiai di olio di sesamo tostato
1 limone, spremuto
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di salsa di soia

Per il pesto:
40 g di basilico fresco
30 g di lievito alimentare
120 ml di olio EVO
41 g di pistacchi
1 spicchio d’aglio tritato
Un pizzico di sale

Preparate il pesto. Mettete tutti gli ingredienti, tranne l’olio, in un robot da cucina. Una volta amalgamati e con il robot ancora in funzione, aggiungete poco a poco l’olio EVO. Di tanto in tanto fermatevi per rimuovere il composto dai bordi del robot. Mettete il pesto in un contenitore ermetico e lasciatelo in frigorifero.

Nel frattempo cuocete le Casarecce di Sorgo Bontasana come indicato sulla confezione.

Mescolate l’olio di sesamo tostato, il succo di limone, l’aceto di mele e la salsa di soia in una scodella. Poi marinate le melanzane con il liquido ottenuto e mettete da parte per qualche minuto.

Mettete una padella media su fuoco medio. Una volta scaldata, aggiungetevi le melanzane e il resto della salsa. Saltate delicatamente le melanzane per un paio di minuti. Quando avranno raggiunto un color caramello spegnete il fuoco e aggiungete le Casarecce di Sorgo.

Servite la pasta con un cucchiaio di pesto di pistacchi.

Ricetta di Sanza Monleon, Sanza's Chic Kitchen


Cerca