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Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (un sacchetto) di Maccheroni di Sorgo Bontasana
• 1 cavolfiore bianco di medie dimensioni
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 3 rametti di timo fresco
• 50 g di formaggio vegetale grattugiato
• olio extravergine d’oliva q. b.

Per la besciamella

• 250 ml di bevanda vegetale non zuccherata (io riso integrale)
• 25 g di farina
• 25 g di burro vegetale
• sale q. b.
• pepe nero q. b.
• noce moscata q. b.

Per la besciamella:

In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco lento, aggiungete la farina d’un colpo e formate un unico composto, aiutandovi con una frusta da cucina piccola, aggiungete gradualmente la bevanda vegetale in modo che non si formino grumi, cuocete sino al raggiungimento della consistenza cremosa, aggiungete sale, pepe e noce moscata.

Lavate e mondate il cavolfiore, scottatelo al vapore sino a renderlo morbido.

In una padella fate appassire nell’olio extravergine d’oliva la cipolla, l’aglio e i rametti di timo a fuoco moderato. Aggiungete i ciuffetti di cavolfiore precedentemente cotto al vapore, insaporite il tutto aggiungendo sale e pepe.

Con l’aiuto di un cucchiaio fate in modo che il cavolfiore si disfi in piccoli pezzetti. Eliminate quel che resta dei rametti di timo.

Cuocete i Maccheroni di Sorgo al dente, versateli nella pentola con il cavolfiore, aggiungete la salsa besciamella, il formaggio vegetale grattugiato ed amalgamate il tutto.

In uno stampo da cucina sistemate i Maccheroni di Sorgo, ricoprire con formaggio vegetale grattugiato e qualche fiocchetto di burro vegetale, infornate a forno preriscaldato a 200 gradi modalità ventilato per circa 15/20 minuti o sino a quando non si sarà formata una crosta dorata in superficie.

Lasciate raffreddare e sformate.

Consigli:

Se volete dare un tocco creativo al vostro impiattamento, riservate qualche cucchiaio di cavolfiore prima di condirvi la pasta e frullatelo insieme a qualche cucchiaio di besciamella, otterrete una salsa per decorarvi il piatto.

Ricetta di Giuseppe Battaglia
Aprilbagaglio