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Maccheroni di Mais Bianco con Curcuma e Pepe Sarawak, ragù di ceci

White Corn, Turmeric, and Sarawak Pepper Maccheroni with Chickpea Ragout
Plate of White Corn, Turmeric, and Sarawak Pepper Maccheroni with Chickpea Ragout
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Ingredienti · Per 4 persone


Lavate, mondate e tagliate carote, sedano e cipollotto a cubetti piccoli. In una grande pentola o casseruola, soffriggete l’olio con l’aglio sbucciato e l’alloro e aggiungete un pizzico di sale. Unite le verdure a cubetti e lasciate soffriggere a fiamma bassa circa 3 minuti, fino a quando l’aglio risulterà dorato.

Nel frattempo tritate grossolanamente al coltello i ceci e uniteli al soffritto. Aggiungete anche la salsa di pomodoro e il rosmarino tritato finemente, mescolate e fate cuocere 20 minuti a fiamma bassa. A fine cottura, assaggiate e aggiungete sale a piacere.

Togliete dal fuoco e rimuovete aglio e alloro. Aggiungete le foglioline di timo fresco e mescolate per incorporare.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e scolatela al dente. Trasferitela nella casseruola con il sugo e mescolate.

Servite i Maccheroni di Mais Bianco con Curcuma e Pepe Sarawak ben caldi con un filo d’olio a crudo (opzionale) e foglioline di timo fresco.

Ricetta di Carlotta Perego
Cucina Botanica

MACCHERONI N°85 · MAIS BIANCO CON CURCUMA E PEPE SARAWAK

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