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Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (una scatola) Maccheroni di Mais Bianco con Curcuma e Pepe Sarawak Bontasana
• 350 g passata di pomodoro
• 200 g ceci cotti
• ½ gambo di sedano
• 1 carota piccola
• 60 g cipollotto bianco o ½ cipolla
• 20 g olio extravergine d’oliva
• 2 rametti di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 piccolo rametto di rosmarino fresco
• sale q. b.

Lavate, mondate e tagliate carote, sedano e cipollotto a cubetti piccoli. In una grande pentola o casseruola, soffriggete l’olio con l’aglio sbucciato e l’alloro e aggiungete un pizzico di sale. Unite le verdure a cubetti e lasciate soffriggere a fiamma bassa circa 3 minuti, fino a quando l’aglio risulterà dorato.

Nel frattempo tritate grossolanamente al coltello i ceci e uniteli al soffritto. Aggiungete anche la salsa di pomodoro e il rosmarino tritato finemente, mescolate e fate cuocere 20 minuti a fiamma bassa. A fine cottura, assaggiate e aggiungete sale a piacere.

Togliete dal fuoco e rimuovete aglio e alloro. Aggiungete le foglioline di timo fresco e mescolate per incorporare.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e scolatela al dente. Trasferitela nella casseruola con il sugo e mescolate.

Servite i Maccheroni di Mais Bianco con Curcuma e Pepe Sarawak ben caldi con un filo d’olio a crudo (opzionale) e foglioline di timo fresco.

Ricetta di Carlotta Perego
Cucina Botanica