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Ingredienti · Per 4 persone

• 120 g Fusilloni di Mais Bianco con Curcuma e Pepe Sarawak Bontasana
• 500 g indivia scarola
• 400 g fagioli cannellini cotti
• 1 spicchio di aglio
• 1 piccolo peperoncino fresco
• 20 g olio extravergine d’oliva + altro per servire
• 1 rametto di timo fresco
• sale q. b.

In una casseruola capiente, soffriggete l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino tritato senza semi. Unite i fagioli che avrete precedentemente lessato e cuocete per 5 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua per i Fusilloni di Mais Bianco con Curcuma e Pepe Sarawak. Lavate e tagliate grossolanamente le foglie di scarola, e lessatele un minuto nell’acqua bollente. Trasferite la scarola nel soffritto con i fagioli usando una schiumarola, salate e proseguite la cottura per altri 8–10 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura dei fagioli o della pasta. (Potete anche utilizzare del brodo vegetale).

Nel frattempo, cuocete i Fusilloni di Mais Bianco con Curcuma e Pepe Sarawak, scolateli al dente e uniteli alla zuppa di scarola e fagioli.

Proseguite la cottura per un altro minuto, rimuovete l’aglio e aggiungete le foglioline di timo fresco.

Servite la zuppa ben calda con qualche goccia d’olio extravergine d’oliva a crudo.

Ricetta di Francesca Bettoni
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