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Fusilli di Mais Bianco con Curcuma e Pepe Sarawak, crema di patate dolci e ceci speziati alla paprica

White Corn, Turmeric, and Sarawak Pepper Fusilli with Sweet Potato Cream and Paprika-Spiced Chickpeas
Plate of White Corn, Turmeric, and Sarawak Pepper Fusilli with Sweet Potato Cream and Paprika-Spiced Chickpeas
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Ingredienti · Per 4 persone


Sbucciate e tagliate la patata dolce a cubetti piccoli. Lessate in acqua bollente e trasferite la patata dolce in una padella ben calda con un filo d’olio, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio sbucciato. Lasciate rosolare 2–3 minuti e traferite il tutto in un piccolo frullatore. Aggiungete il formaggio vegetale spalmabile, un cucchiaio di olio di sesamo ed emulsionate con 2–3 cucchiai di acqua di cottura della pasta o brodo.

Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea e mettete da parte.

Nella stessa padella, scaldate un cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino. Quando l’olio sarà ben caldo aggiungete i ceci, la paprica e il cumino. Fate cuocere 4–5 minuti a fiamma media. Roteate la padella e saltate i ceci in modo che si insaporiscano con le spezie.

Nel frattempo cuocete i Fusilli di Mais Bianco con Curcuma e Pepe Sarawak in abbondante acqua bollente. Scolate la pasta e mantecate con la crema di patate dolci. Servite con i ceci speziati ben caldi.

Ricetta di Carlotta Perego
Cucina Botanica

FUSILLI N°83 · MAIS BIANCO CON CURCUMA E PEPE SARAWAK

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