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Ingredienti · Per 4 persone
- 250 g (una scatola) di Fusilli di Mais Bianco con Curcuma e Pepe Sarawak Bontasana
- 80 g patata dolce
- 80 g formaggio spalmabile vegetale (fatto in casa o acquistato)
- 80 g ceci già cotti
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- ½ peperoncino
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- un pizzico di cumino in polvere
- olio extravergine d’oliva q. b.
- sale q. b.
Sbucciate e tagliate la patata dolce a cubetti piccoli. Lessate in acqua bollente e trasferite la patata dolce in una padella ben calda con un filo d’olio, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio sbucciato. Lasciate rosolare 2–3 minuti e traferite il tutto in un piccolo frullatore. Aggiungete il formaggio vegetale spalmabile, un cucchiaio di olio di sesamo ed emulsionate con 2–3 cucchiai di acqua di cottura della pasta o brodo.
Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea e mettete da parte.
Nella stessa padella, scaldate un cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino. Quando l’olio sarà ben caldo aggiungete i ceci, la paprica e il cumino. Fate cuocere 4–5 minuti a fiamma media. Roteate la padella e saltate i ceci in modo che si insaporiscano con le spezie.
Nel frattempo cuocete i Fusilli di Mais Bianco con Curcuma e Pepe Sarawak in abbondante acqua bollente.
Scolate la pasta e mantecate con la crema di patate dolci. Servite con i ceci speziati ben caldi.
Ricetta di Carlotta Perego
Cucina Botanica