Per 4 persone

250 g (una scatola) di Pennette Rigate di Mais Bianco Bontasana
200 g cavolfiore
2 carote
3/4 cucchiai di lievito alimentare inattivo
300 g funghi pioppini
1 spicchio di aglio
Erba cipollina fresca
Olio q. b.
Sale q. b.
Pepe q. b.

Lavate e tagliate le carote e il cavolfiore, cuocete entrambe le verdure a vapore.

In un pentolino antiaderente, cuocete i funghi pioppini con olio e uno spicchio d’aglio.

Lessate la pasta in acqua bollente. Quando carote e cavolfiore saranno cotti, frullateli con olio, sale, lievito alimentare e un pizzico di pepe.

Aggiungete acqua di cottura della pasta e frullate, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Scolate la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Terminate la cottura delle Pennette di Mais Bianco in padella con la crema di cavolfiore e carote, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.

Impiattate le Pennette, aggiungete i funghi pioppini e decorate con erba cipollina fresca

Ricetta di Sarahjoyce Jona, Content Creator