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Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (una scatola) Pennette Rigate di Mais Bianco Bontasana
• 300 g funghi pioppini
• 200 g cavolfiore
• 2 carote 
• 3/4 cucchiai di lievito alimentare inattivo
• 1 spicchio di aglio
• erba cipollina fresca
• olio extravergine d’oliva q. b.
• sale q. b.
• pepe q. b.

Lavate e tagliate le carote e il cavolfiore, cuocete entrambe le verdure a vapore.

In un pentolino antiaderente, cuocete i funghi pioppini con olio e uno spicchio d’aglio.

Lessate la pasta in acqua bollente. Quando carote e cavolfiore saranno cotti, frullateli con olio, sale, lievito alimentare e un pizzico di pepe.

Aggiungete acqua di cottura della pasta e frullate, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Scolate la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Terminate la cottura delle Pennette di Mais Bianco in padella con la crema di cavolfiore e carote, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.

Impiattate le Pennette, aggiungete i funghi pioppini e decorate con erba cipollina fresca.

Ricetta di Sarahjoyce Jona
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