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Per 4 persone
250 g Pennette Rigate di Mais Bianco Bontasana
200 g cavolfiore
2 carote
3/4 cucchiai di lievito alimentare inattivo
300 g funghi pioppini
1 spicchio di aglio
Erba cipollina fresca
Olio q. b.
Sale q. b.
Pepe q. b.
Lavate e tagliate le carote e il cavolfiore, cuocete entrambe le verdure a vapore.
In un pentolino antiaderente, cuocete i funghi pioppini con olio e uno spicchio d’aglio.
Lessate la pasta in acqua bollente. Quando carote e cavolfiore saranno cotti, frullateli con olio, sale, lievito alimentare e un pizzico di pepe.
Aggiungete acqua di cottura della pasta e frullate, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Scolate la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Terminate la cottura delle Pennette di Mais Bianco in padella con la crema di cavolfiore e carote, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
Impiattate le Pennette, aggiungete i funghi pioppini e decorate con erba cipollina fresca
Ricetta di Sarahjoyce Jona, Content Creator
