Mezze Maniche di Mais Bianco, pesto pantesco

Piatto di Mezze Maniche di Mais Bianco, pesto pantesco

Se ti piace la ricetta, tagga #bontasana nelle tue storie.

 
Per 4 persone


Una scatola di Mezze Maniche di Mais Bianco Bontasana
500 gr pomodorini perini
2 cucchiai di Capperi di Pantelleria
15–20 foglie di basilico (un piccolo mazzetto)
20–30 gr mandorle
1 spicchio d’aglio
½ peperoncino fresco privato dei semi
4 cucchiai di olio EVO
Sale a piacere

Se i capperi sono sotto sale, metteteli in una ciotola con acqua fredda per almeno 30 minuti, dopodiché sciacquateli accuratamente e stendeteli su un panno pulito ad asciugare prima di utilizzarli.

Scottate i pomodori in acqua bollente, raffreddateli in acqua e ghiaccio e sbucciateli. Eliminate i semi e mettete la polpa in un colino, aggiungete un pizzico di sale e lasciate scolare 20–30 minuti.

In un mortaio pestate l’aglio sbucciato e privato del germe interno, il peperoncino, il basilico, le mandorle, i capperi e due cucchiai di olio. Aggiungete la polpa di pomodorini, il restante olio e mescolate. Salate se necessario e lasciate riposare.

Cuocete le Mezze Maniche di Mais Bianco in abbondante acqua bollente, scolatele e conditele in una terrina con il pesto pantesco.

Completate a piacere con qualche ciuffetto di basilico fresco e pomodorini freschi, e servite.

Ricetta di Francesca Bettoni, Beauty Food Blog


Cerca