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Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (una scatola) di Maccheroni di Mais Bianco Bontasana
• 300 g pomodorini gialli e rossi
• 70 g olive taggiasche denocciolate
• 25 g olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 piccolo rametto di rosmarino
• 1 scalogno medio (circa 80 g)
• un rametto di basilico fresco
• sale q. b.
• pepe macinato fresco, a piacere

Sbucciate e tritate lo scalogno e, a parte, le olive taggiasche. Soffriggete lo scalogno in un una padella con 10 g d’olio e un pizzico di sale. Aggiungete le olive taggiasche e proseguite la cottura per altri 3 minuti, dopodiché togliete la padella dal fuoco.

Lavate e tagliate i pomodorini a quarti. Soffriggete il restante olio con lo spicchio d’aglio sbucciato, il rosmarino tritato e i pomodorini. Salate e lasciate stufare i pomodorini 6–8 minuti in modo che rilascino parte della loro acqua.

Cuocete i Maccheroni di Mais Bianco in abbondante acqua bollente, scolateli e uniteli al sugo di pomodorini. Aggiungete anche il battuto di scalogno e olive, un pizzico di pepe macinato fresco e fate saltare il tutto in padella. Unite le foglioline di basilico, mescolate e servite i Maccheroni di Mais Bianco con pomodorini e battuto di olive e scalogno.

Ricetta di Francesca Bettoni
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