Se ti piace la ricetta, tagga @bontasanapasta nelle tue storie.

Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (una scatola) Maccheroni di Mais Bianco Bontasana
• 180 g ricotta di mandorle
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva 
• 8–10 noci sgusciate
• 1 piccolo cipollotto di Tropea
• sale q. b.
• pepe nero macinato

Affettate il cipollotto finemente, trasferitelo in una padella con due cucchiai di olio e un pizzico di sale e cuocete per 7–8 minuti a fiamma media.

Rimuovete e mettete da parte. Nella stessa padella versate un cucchiaio di olio e la ricotta di mandorle. Aggiungete un pizzico di sale e del pepe macinato fresco, mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete a fiamma bassa per un paio di minuti, fino a ottenere una salsa cremosa.

Lessate i Maccheroni di Mais Bianco in abbondante acqua bollente, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con la crema. Mescolate per amalgamare, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta se necessario, e mantecate.

Servite con le noci tritate, il cipollotto di Tropea e pepe macinato a piacere.

Ricetta di Francesca Bettoni
Beauty Food Blog