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Ingredienti · Per 4 persone
- 250 g (una scatola) di Maccheroni di Mais Bianco Bontasana N°25
- 40 g lievito alimentare in scaglie
- 1 pesca gialla
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 4 g bacche di pepe nero di Sarawak
- foglie di basilico per guarnire
Pelate le pesche e affettarle finemente e mettetele da parte.
In un padella unite un filo di olio extravergine d’oliva e pepe nero tritato. Rosolate e bagnate con poca acqua di cottura.
Cucinate i Maccheroni di Mais Bianco e uniteli in padella al pepe. Mantecate unendo lievito alimentare in fiocchi e acqua di cottura della pasta sino ad ottenere un crema.
Servite la pasta con il carpaccio di pesche e decorate con foglie di basilico.
Ricetta di Matteo Maenza
Executive Chef presso Lefay Resort & SPA