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Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (una scatola) di Fusilloni di Mais Bianco Bontasana
• 2 cipollotti bianchi
• 200 g Jackfruit 
• 100 g passata di datteri rosso
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• salsa Tamari q. b.
• succo di yuzu q. b.

Lavate e tagliate finemente il cipollotto conservando la parte verde in acqua e ghiaccio per la guarnizione finale. Mettetelo in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolate a fuoco medio.

Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti il Jackfruit, infarinatelo con farina di riso e rosolatelo con un filo di olio extra vergine d’oliva in una padella a fuoco alto, aggiungetelo al cipollotto, unite la passata di datterino rosso e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti. Regolate il gusto a proprio piacimento con la salsa Tamari ed il succo di yuzu.


Cuocete i Fusilloni di Mais Bianco in acqua bollente e salata per circa 12 minuti.

Adagiate il ragù su piatti piani, ponete i fusilloni in bianco e guarnite con il verde del cipollotto.

Ricetta di Chef Luca Gubelli
Executive presso CampZero Active Luxury Resort