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Fusilloni di Mais Bianco, ragù di Jackfruit, Tamari e yuzu

White Corn Fusilloni, Jackfruit Ragù with Tamari Sauce and Yuzu

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Per 4 persone


250 g (una scatola) di Fusilloni di Mais Bianco Bontasana
2 cipollotti bianchi
200 g Jackfruit
100 g passata di datteri rosso
2 cucchiai o
lio extravergine d’oliva
salsa Tamari q. b.
succo di yuzu q. b.


Lavate e tagliate finemente il cipollotto conservando la parte verde in acqua e ghiaccio per la guarnizione finale. Mettetelo in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolate a fuoco medio.

Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti il Jackfruit, infarinatelo con farina di riso e rosolatelo con un filo di olio extra vergine d’oliva in una padella a fuoco alto, aggiungetelo al cipollotto, unite la passata di datterino rosso e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti. Regolate il gusto a proprio piacimento con la salsa Tamari ed il succo di yuzu.


Cuocete i Fusilloni di Mais Bianco in acqua bollente e salata per circa 12 minuti.

Adagiate il ragù su piatti piani, ponete i fusilloni in bianco e guarnite con il verde del cipollotto.

 

Ricetta di Chef Luca Gubelli
Executive presso CampZero Active Luxury Resort

FUSILLONI N°22 · MAIS BIANCO

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