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Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (una scatola) Fusilli di Mais Bianco Bontasana
• 80 g tofu al naturale
• 4 carciofi freschi
  
• 3 cucchiai di lievito alimentare inattivo
• 1 spicchio di aglio
• 2–3 cucchiai di pangrattato ai pomodori secchi (facoltativo)
• olio q. b.
• sale q. b.
• pepe q. b.

Pulite e lavate accuratamente i carciofi e metteteli in una bacinella con acqua fredda e limone.

Tagliate a striscioline i carciofi e fateli saltare in padella con olio, aglio e mezzo bicchiere d’acqua, fino a doratura. È possibile sbollentare i carciofi per qualche minuto, prima di questo passaggio in padella.

Lessate i Fusilli di Mais Bianco in abbondante acqua bollente.

Mentre la pasta è in cottura, trasferite in un mixer il tofu tagliato a cubetti, il lievito alimentare inattivo, il sale, il pepe, l’olio e metà dei carciofi appena preparati.

Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Scaldate la crema in padella con un mestolo di acqua di cottura, terminate la cottura dei Fusilli di Mais Bianco in padella con la crema ottenuta.

Unite infine i carciofi croccanti che avete tenuto da parte e servite.

Aggiungete a piacere del pangrattato tostato in padella.

Ricetta di SarahJoyce Jona
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