Per 4 persone

250 g (una scatola) Fusilli di Mais Bianco Bontasana
80 g tofu al naturale
3 cucchiai di lievito alimentare inattivo
1 spicchio di aglio
4 carciofi freschi
2–3 cucchiai di pangrattato ai pomodori secchi (facoltativo)
Olio q. b.
Sale q. b.
Pepe q. b.

Pulite e lavate accuratamente i carciofi e metteteli in una bacinella con acqua fredda e limone.

Tagliate a striscioline i carciofi e fateli saltare in padella con olio, aglio e mezzo bicchiere d’acqua, fino a doratura. È possibile sbollentare i carciofi per qualche minuto, prima di questo passaggio in padella.

Lessate i Fusilli di Mais Bianco in abbondante acqua bollente.

Mentre la pasta è in cottura, trasferite in un mixer il tofu tagliato a cubetti, il lievito alimentare inattivo, il sale, il pepe, l’olio e metà dei carciofi appena preparati.

Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Scaldate la crema in padella con un mestolo di acqua di cottura, terminate la cottura dei Fusilli di Mais Bianco in padella con la crema ottenuta.

Unite infine i carciofi croccanti che avete tenuto da parte e servite.

Aggiungete a piacere del pangrattato tostato in padella.

Ricetta di SarahJoyce Jona, Content Creator