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Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (una scatola) Mezze Maniche di Mais Bianco Bontasana
• 4 cucchiai farina di ceci 
• 240 g acqua 
• 5–⁠6 cucchiai grattugiato vegan (oppure lievito alimentare) 
• 120 g pancetta vegan (oppure tofu affumicato) 
• 1 cucchiaino curcuma 
• olio extravergine d’oliva q. b. 
• sale q. b. 
• pepe q. b.

Preparate una crema mescolando la farina di ceci con l’acqua, il formaggio vegetale, la curcuma e il pepe. Mettete il liquido ottenuto in un pentolino e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando non inizierà ad addensarsi. A questo punto aggiungete un mestolo di acqua di cottura e continuate a cuocere.

In un padellino antiaderente scattate la pancetta vegan tagliata a cubetti e mettete da parte.

Buttate le Mezze Maniche di Mais Bianco seguendo le indicazioni e, una volta cotte, saltate in una padella dai bordi alti con la crema ottenuta, aggiungendo acqua di cottura ogni volta che la crema inizierà a ritirarsi.

Regolate di sale e pepe e, se necessario, aggiungete altro formaggio vegetale. Servite le le Mezze Maniche di Mais Bianco con i cubetti di pancetta vegan e pepe per decorare.

Ricetta di Sarahjoyce Jona
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