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Trevisana con Casarecce di Sorgo e filetti di affettato vegetale

Trevisana with Sorghum Casarecce and Vegan Salami Slices
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Per 4 persone

250 g (una scatola) Casarecce di Sorgo Bontasana
400 g radicchio di Treviso
10 fette affettato vegetale senza glutine
1 porro
½ bicchiere vino bianco
1 cucchiaino sciroppo agave
10 foglie salvia
olio extra vergine d’oliva q. b.
sale integrale q. b.
pepe bianco q. b.

 

Mondate il radicchio, lavatelo e poi tagliatelo a dadolata. Tagliate finemente il porro e tenete da parte.

Trasferite in una padella antiaderente con un po' di olio l’affettato vegetale tagliato a julienne, rosolate per qualche minuto a fuoco dolce e sfumate con il vino bianco, fate evaporare poi aggiungete il porro e fate appassire per qualche minuto, poi aggiungete il radicchio e lo sciroppo d’agave e proseguite la cottura per ancora 15 minuti a fiamma dolce. Aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire.

Nel frattempo lessate le Caserecce di Sorgo in acqua non salata per 8 minuti, scolate e trasferite nella padella con il radicchio, saltate brevemente il tutto e servite la pasta calda con foglie di salvia.

Ricetta di Carla Casali, Veg Chef

Casarecce № 77 · Sorgo

[prezzo per scatola da 250 g = €3,69]

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