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Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (una scatola) Casarecce di Sorgo Bontasana
• 400 g radicchio di Treviso 
• 10 fette affettato vegetale senza glutine
• 1 porro
• ½ bicchiere vino bianco
• 1 cucchiaino sciroppo agave
• 10 foglie salvia
• olio extravergine d’oliva q. b.
• sale q. b.
• pepe bianco q. b.

Mondate il radicchio, lavatelo e poi tagliatelo a dadolata. Tagliate finemente il porro e tenete da parte.

Trasferite in una padella antiaderente con un po' di olio l’affettato vegetale tagliato a julienne, rosolate per qualche minuto a fuoco dolce e sfumate con il vino bianco, fate evaporare poi aggiungete il porro e fate appassire per qualche minuto, poi aggiungete il radicchio e lo sciroppo d’agave e proseguite la cottura per ancora 15 minuti a fiamma dolce. Aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire.

Nel frattempo lessate le Caserecce di Sorgo in acqua non salata per 8 minuti, scolate e trasferite nella padella con il radicchio, saltate brevemente il tutto e servite la pasta calda con foglie di salvia.

Ricetta di Carla Casali
Veg Chef