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Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (un sacchetto) Maccheroni di Sorgo Bontasana
• 150 g pomodorini rossi e gialli
• 50 g carote
• 50 g cetrioli
• 30 g cipollotto rosso
• 30 g foglie di basilico fresco
• 30 g succo di limone
• 30 g olio extravergine d’oliva
• sale q. b.

Lavate tutte verdure e pelate le carole. 
Tagliate la carota, il cetriolo e il cipollotto a dadini piccoli ed i pomodori a quarti. Unite le verdure in una ciotola capiente e condite con l’olio, il succo di limone ed il sale. Mescolate e lasciate marinare in frigorifero.

Nel frattempo cuocete i Maccheroni di Sorgo in abbondante acqua bollente e scolateli al dente.

Tritate grossolanamente le foglie di basilico e aggiungetele alle verdure marinate. Mescolate bene ed infine unite i Maccheroni.

Mescolate e lasciate riposare 4-5 minuti il tabbouleh di Maccheroni di Sorgo prima di servire.

Ricetta di Francesca Bettoni
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