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Ingredienti · Per 4 persone

• 250 g (un sacchetto) Bontasana Maccheroni di Sorgo
• 2 peperoni, gialli e rossi (circa 200 g l’uno)
• 100 g crema di cocco a temperatura ambiente
• 25 g olio extravergine d’oliva
• 2 rametti di basilico fresco
• 1 peperoncino piccolo (opzionale)
• 1 spicchio di aglio
• sale q. b.
• pepe nero a piacere

Lavate e mondate i peperoni, eliminando i semi. Tagliate i peperoni a pezzetti piccoli.

In una casseruola o ampia padella, scaldate l’olio con l’aglio sbucciato, il peperoncino intero e un rametto di basilico. Lasciate soffriggere, unite i peperoni e salate. Abbassate la fiamma, chiudete con il coperchio e lasciate stufare i peperoni fino a quando risulteranno teneri.

Quando la cottura dei peperoni è quasi ultimata, portate a bollore una pentola piena d’acqua e cuocete i Maccheroni di Sorgo.

Quando i peperoni sono teneri, rimuovete l’aglio, il peperoncino e il basilico e trasferiteli in una ciotola o bicchiere. (Potete anche lasciare l’aglio sbucciato se ne gradite il gusto). Frullate con un frullatore ad immersione, unendo qualche cucchiaio di cottura della pasta se necessario.

Versate la crema di peperoni nella casseruola o pentola precedentemente utilizzata, unite la crema di cocco e scaldate a fiamma bassa. Assaggiate e aggiungete sale e pepe a piacere.

Scolate i Maccheroni di Sorgo al dente e saltateli in padella con la crema di peperoni e cocco.

Mantecate con un filo di olio e servite i maccheroni ben caldi decorando con foglioline di basilico fresco.

Ricetta di Francesca Bettoni
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