

Se ti piace la ricetta, tagga @bontasanapasta nelle tue storie.
Ingredienti · Per 4 persone
- 250 g (una scatola) di Pipe Rigate di Mais Bianco con Spirulina Bontasana
- 3 batate
- 300 g carote
- 2 porri
- 200 ml crema di cocco
- 1 l acqua di cottura della pasta
- 2 g curcuma
- 2 cucchiai di amaranto soffiato
- olio extravergine d’oliva q. b.
- 2–3 rametti di timo fresco
- sale q. b.
- pepe bianco q. b.
Per prima cosa procedete con la cottura delle Pipe Rigate di Mais Bianco con Spirulina in acqua bollente per 8 minuti. A cottura avvenuta scolatele senza buttare l’acqua di cottura e tenetela da parte. Usate poco olio EVO per evitare che le Pipe Rigate si attacchino tra loro.
Lavate e mondate le carote, un porro e la batata, poi tagliate entrambi a rondelle di circa 1 cm, fate rosolare a fuoco dolce in una casseruola per 10 minuti con l’olio, sale e un po’ di pepe bianco. Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per evitare che si attacchi e dopo qualche minuto versate la restante acqua e portate a cottura le verdure per 20–25 minuti circa.
Trascorso il tempo versate nelle verdure la crema di cocco e la curcuma, frullate il tutto fino a ottenere una crema densa e omogenea.
In una teglia ricoperta da carta forno adagiate l’altro porro tagliato a rondelle, lavato e privato della buccia esterna, condite con un po’ di olio, sale e rametti di timo, fate gratinare per 15 minuti a 175°C a forno statico.
Portate nuovamente a bollore la crema e servite con le Pipe Rigate di Mais Bianco con Spirulina precedentemente cotte, i porri gratinati e una spolverata di amaranto soffiato tostato in padella.
Ricetta di Carla Casali
Veg Chef