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Zuppa di ceci con Pasta Mista

Chickpea Soup with Mixed Pasta Shapes

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Per 4 persone

250 g di pasta mista del Multipack Gourmet 
320 g di ceci secchi
1 spicchio di aglio
2 rametti di rosmarino
2 rametti di timo
1 scorza di limone
80 g olio evo
1 cipolla media
2 carote
1 costa di sedano
1 foglia di alloro
un pizzico di bicarbonato

 

Partite preparando la zuppa di ceci.
 Mettete in ammollo i ceci in acqua ed un pezzo di bicarbonato per 12 ore.
L’indomani, scolate e mettete i ceci in una pentola, coprite di acqua, portate lentamente a bollore, eliminate eventuali impurità ed unite le verdure a pezzi, e le foglie di alloro. Cucinate per 2 ore circa.


Intanto preparare l’olio aromatico unendo in un pentolino olio extra vergine d’oliva, lo spicchio di aglio e le erbe
 aromatiche. Cucinate a fiamma bassa per 10 minuti.


Frullate una parte dei ceci ed emulsionate con l’olio aromatico ed unire i restanti ceci interi.  

Ricetta di Matteo Maenza
Executive Chef presso Lefay Resort & SPA

MULTIPACK GOURMET

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