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Ingredienti · Per 6–⁠8 persone

• 250 g (una scatola) Maccheroni di Mais Bianco Bontasana
• 500 ml di besciamella vegana
• 200 g zucchine
• 150 g piselli freschi o surgelati
• 1 porro
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva 
• 2 cucchiai di pan grattato gluten-free
• sale q. b.
• un pizzico di peperoncino secco

Per il pangrattato

• 200 g di farina di sorgo
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaino di origano tritato
• 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva

Impastate velocemente gli ingredienti aggiungendo acqua o farina per ottenere un panetto compatto ma non asciutto. Lasciate riposare 10 minuti, stendetelo con uno spessore di circa 4–5 mm (sottile). Infornate a 200 °C per circa 7 minuti fino a che la superficie sarà dorata. Togliete dal forno, lasciate raffreddare e tritate finemente o frullate.

Lessate i piselli per 5 minuti. Tagliate a cubetti le zucchine dopo averle lavate.

In un tegame fate imbiondire il porro tagliato a rondelle con l’olio, aggiungete i piselli e le zucchine e salate. Cuocete per 5 minuti aggiungendo un po’ di acqua solo se necessario.

Cuocete i Maccheroni di mais bianco in abbondante acqua per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta 2 minuti prima del termine indicato sulla confezione. Trasferitela in una ciotola piuttosto capiente, conditela con le verdure e la besciamella, aggiungete il peperoncino.

Mescolate bene e trasferite in una teglia adatta alla cottura in forno. Cospargete con il pangrattato e cuocete a 200 °C per 15 minuti o finché non si sarà formata una crosticina. Servite la pasta al forno ben calda.